Grillad kycklingfilé med saltbakad potatis

Ingredienser - 4 portioner

kycklingfiléer, ekologiska

Örtmarinad:

1 dl rapsolja, ekologisk

1/2 dl finhackad oregano

1/2 dl finhackad persilja

2 msk finhackad timjan

salt och svartpeppar

Saltbakad potatis:

800 g färskpotatis, svenskodlad ekologisk

1/2 dl olivolja

grovt salt

Tomat- och paprikasås:

2 röda paprikor, ekologiska

1 ask plommontomater, ekologiska

2 dl creme fraiche

2 hackade vitlöksklyftor

1/2 dl finhackad basilika

salt och svartpeppar

Så här gör du:

Blanda ingredienserna till marinaden och låt kycklingfiléerna marinera i minst en timme. 

Tvätta potatisarna och torka dom torra. Ringla över olivoljan. Strö ut grovt salt i en ugnsfast form. Lägg potatisarna på saltet, täck med mer grovt salt. Baka i ugn 200 grader ca 30 minuter. Torka bort överflödigt salt före servering. 

Pensla paprikorna med rapsolja och rosta dom i ugn 225 grader tills dom blir svarta. Lägg dom i en plastpåse i 20 minuter. 

Skala paprikorna och ta bort kärnorna. Mixa tomater och paprikor med creme fraiche. Blanda ner vitlök och basilika. Smaka av med salt och peppar. 

Grilla kycklingfiléerna. Servera med såsen och dom saltbakade potatisarna. 

Recept från Skånemejerier.